牛奶巴氏杀菌的最佳温度是多少？法国微生物学家巴斯德教授发明了巴氏杀菌法，它的这一发明可为食品界做了相当大的贡献，就拿牛奶来说吧，经巴氏杀菌的牛奶比高温杀菌的牛奶营养价值就高了很多，所谓巴氏杀菌，就是采用较低温度(一般在零上60～82℃)，在规定的时间内，（一般是保持15-20分钟）对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。由法国微生物学家巴斯德发明而得名。巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下进行加热，加热的介质为热水。

牛奶巴氏杀菌的最佳温度是多少？多次营养调查结果显示，我国居民日膳食钙平均摄入量只有毫克左右，而世界卫生组织推荐的日膳食钙平均摄入量为-毫克，是我国水平的2至3倍。调查同时显示，我国婴儿、儿童、青少年、中老年、孕妇等需要补钙的人群中，钙的摄入量也不足标准的60%。由此可见我国居民普遍缺钙。缺钙除了会导致佝偻病、骨质软化、老年骨质疏松等常见病外，还会影响骨骼充分发育到应有的水平。

牛奶优秀饮用时间是傍晚，从消化和吸收的角度看，牛奶适合在傍晚饮用。这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收。而早晨空腹状态下，胃肠的排空是很快的，因此牛奶还来不及消化就被排到了大肠。

乳品加工设备，牛奶加工生产设备产品：巴氏杀菌牛奶、常温奶（纯牛奶）、还原奶。鲜奶加工设备有一系列，巴氏杀菌机、预冷罐、制冷罐、均质机、双联过滤器等，适用于鲜奶加工厂和奶吧鲜奶加工，我们还有奶吧设备套餐系列，您可以根据您的需求来选择，有任何疑惑可以随时联系我们。

牛奶巴氏杀菌的最佳温度是多少？在很多地区，只要不是高原，鲜奶的杀菌温度都是统一的，一般来讲都是为85°，这个温度的奶不会沸腾，但是在一些海拨比较高的藏族地区，他们在加工奶时，直接是将奶煮沸了，煮沸后呢将昨日剩下的一点奶掺在刚杀菌好的鲜奶里，借由当地灿烂的阳光得天独厚的气候特点，给奶进行自然发酵！不过这只是在藏族地区，咱们还是先来了解一下在大部门地区奶的加工工艺吧！

巴氏奶的生产工艺流程：制冷储奶罐—过滤—预热—均质—杀菌—降温—制冷罐—灌装。

巴氏奶生产线工艺说明

1、原奶检验：主要针对酸度、脂肪、全乳固体、掺假（碱、双氧水、盐、硝盐、Na2S2O3等）、酒精实验、煮沸实验、蛋白质等几项指标进行检测。

2、计量：主要设备为电子汽车衡。

3、收奶：收奶温度不超过8℃。

4、过滤：利用过滤器进行过滤。

5、缓冲：利用缓冲罐进行缓冲延长分离机工作时间。

6、分离：利用离心力出去牛乳中的机械杂质

7、冷却：开启供奶泵，当冷板内有奶后，打开冰水阀门（防止漏冰水）。经过板换将收来的新鲜牛乳降温到5℃以下。

8、贮存：牛奶在奶仓中暂存，奶仓每半小时开搅拌5分钟，牛奶应在12小时内应尽早用于生产。如存储时间超过12小时，生产每2小时取样送化验室检测一次，检验项目主要为酒精实验及酸度。

9、预热：预热温度约为50℃-60℃。

10、闪蒸：按照产品指标要求进行调节控制避免产品指标随意波动。

11、预杀菌：将牛奶在85℃/15S的条件下进行杀菌。

12、冷却：将预杀菌后的牛奶通过换热器冷却至5℃以下。

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牛奶生产线工作视频：